高雄ANGELINO安吉利諾義式冰淇淋｜一杯冰淇淋，一堂關於職人與人生的課

 2026-06-20

高雄安吉利諾義式冰淇淋｜一杯冰淇淋，一堂關於職人與人生的課

這次因為拖延症高雄自救會會長妮鷗發起的交換介紹活動，

讓朱朱有機會認識安吉利諾義式冰淇淋的安編與主廚。

這裡是高雄為了保障顧客隱私，所以必須按門鈴才能進來的冰淇淋店。

很多人第一次來都以為沒開，但其實只是鎖門營業而已

安吉利諾最早其實是由二樓的法式餐廳起家，主廚曾在法國學習傳統法式料理，也在義大利接觸到最傳統的 Gelato 製作方式，後來一路投入餐飲與義大利料理的世界，將許多歐洲料理文化與風味帶回高雄。

原本只是想吃個冰，沒想到最後收穫的，不只是味蕾上的滿足，還有許多關於料理、職人精神與人生的體悟。

聊天過程中才發現，原來安編的性別就是安編

比起介紹自己，更喜歡把焦點放在產品與主廚身上。

這點讓朱朱印象很深刻。

安編分享，義式冰淇淋其實大致可以分成兩大類。

一種含牛奶成分的 Gelato（義式冰淇淋）。

一種完全不含乳製品的 Sorbetto（雪酪）。

許多人以為冰淇淋都差不多，但其實差異非常大。

一般義式冰淇淋一公升原料，最多只能打到約1.45公升左右，因為加入的空氣量較少，所以口感比較紮實。

而美式冰淇淋則能打入大量空氣，一公升甚至可以變成兩公升、三公升。

也因此，安吉利諾的冰淇淋剛從冷凍櫃拿出來時會比較硬，需要等待3至5分鐘，讓溫度慢慢回升後再享用。

這也是朱朱第一次吃冰淇淋遇到店家附上沙漏。

看著沙漏慢慢流逝，反而讓人期待那一口即將到來的美味。

好的料理，本來就值得等待。

這次最讓朱朱印象深刻的，是六月限定的西西里冠軍開心果。

配方非常單純。
牛奶、一點點糖、一點點麥芽。

沒有鮮奶油。
沒有冰淇淋基底粉。
沒有色素。
沒有多餘添加物。

因此口感不會像許多商業冰淇淋那樣濃稠滑順，反而保留了食材最真實的樣貌。

入口時，先感受到牛奶的韻味。

接著隨著口腔溫度慢慢融化，開心果的核果香開始釋放。

最後留下厚實的油脂感與豐富尾韻。
層次非常迷人。

安編也分享，開心果最早並非產自歐洲，而是來自中東地區。如今土耳其、美國加州、法國與義大利都有生產。

其中許多人認為南義西西里島的開心果品質特別優秀，因為活火山形成的火山岩土壤，正是滋養開心果最好的環境。

安編還教大家一個有趣的吃法。

一般人吃冰淇淋，是用舌頭把冰送到上顎。
這叫做「給上顎吃」

如果用木頭湯匙反過來挖取，讓冰淇淋停留在舌頭味蕾3至5秒，慢慢融化，再用味蕾感受香氣與風味。

這叫做「給味蕾吃」
不是用上顎吃，而是用舌頭味蕾享用。

甚至連木頭湯匙都有學問。

因為木頭導熱慢，不會像金屬湯匙那樣快速吸收溫度，也不會讓嘴唇碰到冰冷金屬時產生刺激感。

能讓冰淇淋更舒服地停留在口中，也讓風味展現得更完整。

原來吃東西這件事，也能如此講究。

安編說，每一間義式冰淇淋店都像一位廚師的作品與料理。

即使同樣是開心果口味。
同樣是香橙口味。

因為主廚的料理思維、食材選擇與配方比例不同，最後呈現出來的味道也完全不同。

就如同畫家畫同一片風景。
每個人看見的世界都不一樣。
這就是職人精神。

除了冰淇淋，朱朱也品嚐了奶油墨魚魚子義大利麵。

鱈魚子與奶油慢慢熬煮融合，再搭配新鮮海鮮。
濃郁的奶香非常有存在感。

主廚笑著說，有些人可能會覺得口味比較重、比較鹹一些。

因為正統義大利料理本來就是設計來搭配葡萄酒的。

就像在日本吃和果子要搭配無糖抹茶一樣。

他們是相親相愛的關係。
缺一不可。

朱朱平常不喝酒，加上這次是騎車前往。
改天有機會，或許可以試試看完整的餐酒體驗

有趣的是，安編還分享了一道法國經典料理「膀胱雞」。

最早是利用豬膀胱包覆雞肉烹調，後來因應市場需求，也發展出使用牛膀胱的做法。

朱朱第一次聽到這道料理，真的覺得大開眼界

安吉利諾讓人喜歡的，不只是餐點。

連廁所都充滿巧思。

鳥叫聲音響、循環扇、香氛、生理用品、牙線棒、棉花棒、梳子……

每個細節都讓人感受到被照顧。

真正好的服務，往往藏在最不起眼的地方。

而且使用廁所及上二樓餐酒館，都需要感應卡才能進入。

為的不是增加麻煩。

而是確保每一位來訪客人的隱私與舒適度。

後來主廚下樓聊天，才發現原來還是占卜與風水領域的大前輩。

從八字聊到人生。
從環境聊到命運。

聊天過程中，朱朱最喜歡的一句話是：

「全信者癡，全疑者失，半信半疑者得全知。」
（朱朱本來聽成得全屍...）

保持開放。
也保有思考。

或許才是真正的智慧。

安編也分享了一句很有力量的話：
「遇見機會，把握機會；沒有機會，創造機會。」

以及一句讓朱朱很有感的服務精神：
「我花錢了不是老大，因為別人也花錢了。」

內用須知上有一句話也讓朱朱印象很深：
「我們保有拒絕服務的權利。」

乍看之下好像很強勢。

但仔細想想，其實是在保護每一位客人，也保護每一位服務的人。

尊重彼此。
才能讓每個人都舒服自在。
這才是人與人最好的距離。

最後，主廚分享了一段在義大利學料理時的故事。

當時他問老師：
「到底要怎麼學會烹飪技巧？」

老師回答：
「當你看到鍋子裡食材的大小，跟我看到的一樣時，你就懂了。」

那一刻朱朱突然明白。
真正厲害的從來不只是技術。
而是眼光。

當你看見的世界不一樣了。
做出來的料理、經營出來的人生，自然也會不一樣。

另外一定要特別推薦這次讓朱朱最驚豔的西西里冠軍開心果

以前朱朱一直覺得開心果就是開心果。
直到這次才知道，原來開心果也有自己的產地、風土與個性。

就像人一樣。

從牛奶香開始，到開心果慢慢散發出的核果香，再到最後厚實而悠長的尾韻。

真的會讓人忍不住一口接一口。

而且這款原本是會員限定口味。

這次首次開放單杯購買，讓更多人有機會體驗西西里冠軍開心果的魅力。

最貼心的是，目前還有賣貨便冷凍店到店免運活動。
不用特地跑到現場，在家動動手指就能收到。

對於住外縣市，或是吃完之後想再回購的朋友來說非常方便

如果你問朱朱這次最推薦哪個口味？
答案應該就是它了。

西西里冠軍開心果

有些美味是甜。
有些美味是香。
而有些美味，會讓人願意放慢腳步，靜靜感受食材最純粹的模樣。

喜歡冰淇淋、法國文化、歐洲料理的朋友，也很推薦來找安編聊天

說不定還會被請喝一杯咖啡，一起聊聊關於料理、風味與生活中那些美好的滋味

下次來安吉利諾，朱朱除了想再吃一次冠軍開心果冰淇淋，也很想體驗看看希臘咖啡占卜。

畢竟人生有時候就像義式冰淇淋。

不需要太急著入口。
給自己一點時間。
給生活一點時間。
當溫度剛剛好的時候，

最純粹的香氣，
自然就會慢慢綻放。

#安吉利諾義式冰淇淋
#安吉利諾小沙龍
#歐陸料理
#西西里冠軍開心果
#春日宴朱朱值得被看見的計畫